游记攻略

■欧阳跃亲文/图可可是永丰县沙溪人，30年前曾随父母工作调动有过一段在潭头乡学习生活的经历。如翡翠般晶莹剔透，Q弹爽口的观音豆腐是那方水土的地方特色，也成就了一道她毕生难忘的儿时老味道。在那个物资匮乏的年代，大山总是慷慨的。金钩子、金樱子、野树莓、地茄子、野毛栗、野枣子、野柿子......这些都是山里娃解馋的好东西。一个夏日午后，一群干渴难耐的调皮熊孩子玩耍时，其中一个提议去摘“臭黄荆”来做观音豆

■欧阳跃新文/图北方吃面、南方吃米。位于南方的庐陵，自然食物与味蕾结成的牢固同盟里，最坚固、最具生理性的部分就是大米：米饭、米粉、米面、米酒、米豆腐、米糕、米果……过去，农村家家户户都有田，都种地，一旦有富余的粮食，就会变换着花样做成美味可口的副食。这一来丰富了食物的品种，增加了生活的滋味和情趣，二来也可以给大人、小孩解馋，是乡野难得的零食。多年前的一次永新采风，好客的永新朋友带我去永新街口的小摊

属赣菜系袁州菜一支，为江西宜春市袁州区特色菜。因其味道鲜美兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。老表土鸡汤的主料土鸡为袁州当地特产袁州土鸡。文化背景元朝末年，朱元璋在鄱阳湖上讨伐陈友谅，却被打得丢盔弃甲、全军覆没。朱元璋一干人马逶迤往西败退。那年正值江西大旱，又是盛夏，将士又饥又渴，不肯前行。朱元璋情急之间顿生一计，大呼:“前面就是袁州府，我记得那里有道泉水岭，泉如珠涌、水甘似醇，我等何

井冈山竹荪是江西省吉安市井冈山市的特产。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，名贵的食用菌，又是医学上的新秀，历史上列为“宫廷贡品，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。 竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇后”

 猕猴桃又名阳桃、藤梨、羊桃等，为猕猴桃科落叶藤本植物。因猕猴喜食而得名。　　猕猴桃是一种营养极其丰富，药用价值也很高的水果。素有"水果之王"美称。其果实含糖量为8--14%，含酸1.4--2%，蛋白质1%，每百克鲜果含维生素C100--420毫克，远高于柑桔、苹果、梨等水果。此外，还含有人体必需的K、Ca、P、Fe以及氨基酸、解脱酶、磷酸单脂酶、猕猴碱和猕猴桃素等多

　　莲花血鸭是一道流传已久的名菜，不仅色美味香、鲜嫩可口，而且还缘结着一个源远流长的典故。　　话说南宋年间，丞相  文天祥 集师勤王，各路英雄豪杰聚会江西莲花，共商兴国大业，准备开帅旗饮血酒，因当时缺鸡，遂以鸭血代之。当时伙头军里有一厨师叫刘德林，觉得为文丞相摆酒接风，非同小可，于是心里紧张，烧鸭子时由于慌乱将没喝完的血酒当成辣酱倒了进去，但炒出的鸭子味道鲜美，文丞相赞口不绝，从此， “

　　鄱湖胖鱼头属赣菜系浔阳菜一支，是江西省九江市的一道名菜，因其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富”且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖--鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列“十大赣菜”之首。　　特点　　鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。　　原料　　鳙鱼头一只，约3000克。　　制作方法　　1、鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟。　　2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。　　3、取萝卜干、米椒、生

　　四星望月属赣菜系赣南客家菜一支，是江西省赣州市兴国县当地的一道名菜，是1929年4月，毛泽东率红四军转战到赣南时钦定的一道名菜，同时拥有“天下第一菜”的盛誉，目前已被列入“十大赣菜”中。　　毛泽东一生嗜辣，爱吃红烧肉的生活习惯，人人知晓。但毛主席亲自命名一道菜为“四星望月”却鲜为人知。　　1929年4月，红四军从闽西回师赣南，分兵发动群众，红四军第三纵队在司令员伍中豪、党代表蔡协民的率领下来到