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泗水十大特色名吃之御膳香蛋

2020-05-08 admin 1

  泉林,一听这个名字便让人有无限遐想,泉,灵动鲜活,而泉多如林,该是怎样的美景呢?这就是泗水十大美景之首的泉源圣地——毓秀泉林,而赏美景的同时,一定不能错过这泉水孕育的美食——泗水十大特色名吃之泉林御膳香蛋。

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  御膳香蛋,俗称咸鸭蛋,是泉林镇主要特产之一,用泉林泉水养殖的鸭子所产的鸭蛋腌制而成,可不要小看了这小小的鸭蛋,里面可有大文章呢!清康熙、乾隆二帝曾十次来泉林观泉赏景,在欣赏美景的同时,也被这咸鸭蛋所折服,因为有了皇帝的怜爱,泉林咸鸭蛋声名鹊起,成为进贡清代皇室的贡品,于是得名“御膳香蛋”。

  咸鸭蛋在我国历史悠久,早在公元六世纪的南北朝时,贾思勰的《齐民要术》中就有记述:“浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用”。说的是将鸭蛋放在盐水中浸泡1个月后,就可以煮熟吃了。咸鸭蛋蛋心为红色,富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。

  泉林御膳香蛋蛋壳呈青色,外观圆润光滑,主要产地是泉林、石缝泉、潘坡村等,选用泉林泉水养殖的鸭子所产的新鲜鸭蛋,用食盐和本地特有的红土加泉水调成泥浆包裹鸭蛋,再放入缸中腌制,夏季一般腌25-30天,春秋季30-40天。腌制好的鸭蛋蛋黄呈红色,蛋青透亮,有油脂,香味浓郁,营养丰富,食之令人有鱼虾味道之感。中医认为,泉林御膳香蛋味甘,性凉,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。几百年来御膳香蛋在泗水民间及周边地区深受人们的喜爱,畅销全国各地。

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