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江西十大名菜之永和豆腐

来源:  2015年09月09日  作者:肖嘉  人气指数:1068

永和豆腐属赣菜系赣南客家菜一支,是江西省吉安县永和镇特色菜。因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点,而被列入“十大赣菜”之一。

南宋文天祥起兵抗元,率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时,粮草匮乏,士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后,连连称赞。部队在食用豆腐汤后,大受鼓舞,以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后,永和百姓为了纪念他,就将他品尝过的豆腐,叫做 “永和豆腐”。

豆腐

主料:

永和本地豆腐、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇等。


制作过程

1、把豆腐切成小块备用,另准备豌豆、胡萝卜丁、蘑菇各适量。

2、将豌豆、胡萝卜丁放入锅中加水中火煮至将熟。

3、待上述材料煮至7成熟后,再将豆腐放入锅中煮,放入油盐等佐料,中火煮10分钟,小火5分钟即可。